Blumenkohl Gratin

Name: Blumenkohl Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 200 ml Milch; 200 ml Sahne; 200 g Gruyère Käse, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Dessertlieblinge

Ich liebe Blumenkohl Gratin, weil es eine köstliche und cremige Beilage ist, die jedes Gericht aufwertet. Der zarte Blumenkohl wird in einer schmackhaften Käsesauce gebacken und mit einer knusprigen Käsekruste überbacken. Es ist eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Wenn ich Gäste habe, gehört dieses Gericht meistens zu meinen Hauptattraktionen, da es einfach zuzubereiten ist und schnell im Ofen fertig wird. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es auch ausprobiert!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:01:19.230Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Gratin zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, so viel Geschmack in ein einfaches Gemüse zu bringen. Die Kombination von Butter, Milch und Käse schafft eine herrliche Sauce, die den Blumenkohl perfekt umschmeichelt. Mich begeistert immer wieder, wie die Gewürze und der frisch geriebene Käse dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und herausgefunden, dass eine Mischung aus Gruyère und Parmesan den besten Geschmack ergibt. Wenn ich das nächste Mal ein bisschen Farbe hinzufügen möchte, werde ich auch frischen Spinat unterrühren. So bekomme ich nicht nur einen zusätzlichen Nährstoffkick, sondern auch ein wunderschönes Gericht!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsesauce, die perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert
Knusprige Käsekruste, die jedes Bissen krönt
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das jeden begeistert

Tipps zur Zubereitung

Um das beste Aroma aus dem Blumenkohl herauszuholen, ist es wichtig, ihn richtig zu blanchieren. Die Blanchierzeit von etwa 5 Minuten sollte genau eingehalten werden, damit er zart bleibt, aber dennoch etwas Biss hat. Zu langes Blanchieren kann dazu führen, dass er matschig wird, was die Textur des Gratins beeinträchtigt.

Achten Sie beim Anrühren der Käsesauce darauf, die Milch und Sahne langsam hinzuzufügen. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine glatte, gleichmäßige Konsistenz. Ein Schneebesen kann hier sehr nützlich sein, um die Sauce bis zur gewünschten Dicke zu rühren, die etwa die Konsistenz von Sahne haben sollte.

Käse-Auswahl und -Variationen

Der Gruyère Käse ist für sein nussiges Aroma bekannt und verleiht dem Gratin einen tiefen Geschmack. Sollten Sie keinen Gruyère finden, können Sie diesen durch Emmental oder einen ähnlichen, gut schmelzenden Käse ersetzen. Dies kann jedoch den Gesamteindruck des Gerichts geringfügig verändern.

Parmesan, der für die Kruste verwendet wird, trägt zur Knusprigkeit bei. Für eine schärfere Note können Sie stattdessen Pecorino Romano verwenden, der eine intensivere Geschmacksrichtung hat. Experimentieren Sie mit der Käsesorte, um eine Kombination zu finden, die Ihrem Gaumen am besten gefällt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn Sie das Blumenkohl Gratin im Voraus zubereiten möchten, können Sie es bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es empfiehlt sich, die Käsesauce separat zu lagern, um ein Verklumpen zu vermeiden. Vor dem Backen in den Ofen sollten Sie es auf Zimmertemperatur bringen.

Servieren Sie das Gratin als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten oder als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat. Der Kontrast zwischen der herzhaften Käsesauce und dem leichten, knackigen Salat hebt beide Komponenten hervor und schafft ein ausgewogenes Gericht.

Zutaten

Für unser Blumenkohl Gratin benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
200 ml Milch
200 ml Sahne
200 g Gruyère Käse, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Blumenkohl Gratins:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen.

Käse-Sauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch und die Sahne einrühren, bis die Sauce eindickt. Den geriebenen Gruyère und Parmesan hinzufügen, schmelzen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Gratin anrichten

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen. Wenn gewünscht, können Sie zusätzlichen Käse darüber streuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen das Gratin kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen.

Häufige Fehler und ihre Korrekturen

Ein häufiger Fehler beim Blumenkohl Gratin ist, dass die Käsesauce zu dünnflüssig bleibt. Um dies zu vermeiden, rühren Sie die Sauce ausreichend lang und lassen Sie sie langsam eindicken, bevor Sie den Käse hinzufügen. Eine zu kurze Kochzeit führt oft zu einer wässrigen Sauce, während zu starkes Kochen das Aroma beeinträchtigen kann.

Wenn das Gratin in der Pfanne zu trocken erscheint, könnte es an einer zu langen Backzeit liegen. Achten Sie darauf, den Ofen im Auge zu behalten und das Gratin rechtzeitig herauszunehmen, wenn die Oberseite goldbraun erscheint. Ein Überbacken kann auch verhindern, dass der Blumenkohl seine zarte Textur behält.

Veganer Ersatz

Für eine vegane Variante des Blumenkohl Gratins können Sie anstelle von Milch und Sahne Kokos- oder Mandelmilch verwenden. Diese pflanzlichen Alternativen geben der Sauce eine cremige Textur und einen dezenten Geschmack, der gut mit Blumenkohl harmoniert.

Bezüglich des Käses können Sie auf vegane Käsealternativen zurückgreifen, die meist auf Nussbasis oder aus Hefeflocken hergestellt sind. Diese Produkte sind sehr vielseitig und bieten eine ähnliche Schmelzeigenschaft wie echte Käsesorten. Es lohnt sich, verschiedene Marken auszuprobieren, um die beste geschmackliche Erfahrung zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Käsesorten variieren?

Ja, Sie können andere Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella verwenden.

→ Ist das Gratin auch für Vegetarier geeignet?

Ja, es ist ein vegetarisches Gericht, solange Sie keinen Schinken oder andere Fleischzutaten hinzufügen.

→ Wie kann ich das Gratin vorbereiten?

Sie können das Gratin bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich Blumenkohl durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Blumenkohl-Mischungen verwenden.