Brokkoli Suppe Samtig

Name: Brokkoli Suppe Samtig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Klassiker

Ich liebe es, eine samtige Brokkoli-Suppe zu kreieren, da sie nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Diese Suppe hat die perfekte Konsistenz, die sich hervorragend mit frischem Brot kombinieren lässt. Während der Zubereitung habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass eine Prise Muskatnuss der Suppe einen besonderen Kick verleiht. Jedes Mal, wenn ich sie serviere, erhellt sich der Raum durch die begeisterten Gesichter meiner Gäste.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:33:37.053Z

Die Zubereitung dieser samtigen Brokkoli-Suppe hat mir wirklich Spaß gemacht, vor allem, weil ich sie mit frischen Zutaten aus meinem Garten zubereiten konnte. Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern gibt der Suppe auch eine wunderbare grüne Farbe. Ich habe die Suppe mit einer Kombination aus Zwiebeln und Knoblauch angereichert, die beim Anbraten eine wunderbare Basis schaffen.

Ein Tipp, den ich mit Ihnen teilen möchte, ist, die Suppe vor dem Pürieren etwas abkühlen zu lassen. Dadurch wird der Mixer nicht überlastet und die Textur wird noch samtiger. Am besten serviere ich die Suppe mit einem Schuss Sahne und frischen Kräutern, was das Gesamtbild perfektioniert!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Samtige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Geschmack von saisonalem Gemüse
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die Wahl der Zutaten

Die frische Qualität des Brokkolis ist entscheidend für das Aroma dieser Suppe. Achten Sie darauf, Brokkoli auszuwählen, der knackig und intensiv grün ist. Vermeiden Sie gelbe oder welkende Röschen, da diese den Geschmack der Suppe beeinträchtigen können. Wenn Brokkoli nicht in Saison ist, können Sie alternativ auch Blumenkohl verwenden, der eine ähnliche Textur bietet und die Suppe ebenfalls samtig macht.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind nicht nur Aromaträger, sondern sorgen auch für eine süßliche Grundlage, die die üppige Creme der Sahne ausbalanciert. Verwenden Sie eine milde Zwiebel, wie beispielsweise eine weiße oder gelbe Zwiebel, um den Geschmack nicht zu dominieren. Für eine intensivere Note können Sie Schalotten anstelle von Zwiebeln wählen.

Das Pürieren der Suppe

Für ein perfektes Pürierergebnis empfehle ich, die Suppe in kleinen Portionen zu pürieren, damit Sie die Kontrolle über die Konsistenz behalten. Verwenden Sie einen hochwertigen Stabmixer, da dieser weniger Spritzer verursacht und die Hitze besser hält, wodurch die Suppe warmer bleibt. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht zu lange püriert wird, um eine faserige Textur zu vermeiden; 30 Sekunden bis 1 Minute sind in der Regel ausreichend.

Beim Hinzufügen der Sahne ist es ratsam, die Sahne zunächst leicht zu erwärmen, um ein Gerinnen zu vermeiden. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen, was der Suppe einen exotischen Geschmack verleiht, oder Pflanzenmilch verwenden, um eine vegane Variante zu kreieren, die dennoch cremig ist.

Servieren und Lagern

Die Suppe lässt sich hervorragend mit frischem Baguette oder selbstgebackenem Brot genießen, das in die cremige Textur eintauchen kann. Eine schöne Ergänzung wäre, die Suppe mit gerösteten Pinienkernen oder Croutons zu garnieren, um zusätzliche Textur zu bringen. Auch ein Hauch von frischem Zitronensaft direkt vor dem Servieren kann den Geschmack wunderbar auffrischen und beleben.

Falls Sie Reste haben, können Sie die Suppe bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie schonend auf niedriger Stufe, um die samtige Textur nicht zu verlieren. Die Suppe eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren – lassen Sie sie einfach vollständig abkühlen und portionsweise in luftdichten Behältern einfrieren. So haben Sie einen schnellen, gesunden Snack für kühle Tage!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Brokkoli Suppe Samtig

500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
1 EL Olivenöl
Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Und so bereiten Sie die Suppe zu:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute mit.

Brokkoli hinzufügen und Brühe einfüllen

Fügen Sie die Brokkoliröschen dem Topf hinzu und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Lassen Sie alles für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist.

Pürieren und Sahne hinzufügen

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt ist. Geben Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Schmecken Sie die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder einem Schuss zusätzlicher Sahne.

Profi-Tipps

Um die Suppe noch farbenfroher zu gestalten, können Sie zusätzlich einige Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Diese ergeben eine noch cremigere Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu braten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das sanfte Garen bringt die Süße der Zwiebeln zur Geltung. Ein weiterer Tipp ist, die Röschen des Brokkolis gleichmäßig zuzuschneiden, sodass sie gleichmäßig garen und der Geschmack sich optimal entfalten kann. Zu kleine Stücke könnten schneller zerkochen und die Struktur der Suppe beeinträchtigen.

Wenn die Zeit drängt, können Sie auch fertige Gemüsebrühe verwenden, um den Kochprozess zu beschleunigen. Achten Sie darauf, eine hochwertige Brühe zu wählen, da sie einen erheblichen Einfluss auf den Gesamtgeschmack der Suppe hat. Eine hausgemachte Brühe ist jedoch immer die beste Wahl, wenn Sie die Zeit dafür haben.

Variationen der Suppe

Um der Brokkoli-Suppe eine besondere Note zu verleihen, können Sie zusätzlich auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie verwenden. Diese sollten in derselben Zeit wie der Brokkoli gekocht werden, um den gleichen Gargrad zu erreichen. Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von Käse, wie beispielsweise Parmesan, während des Pürierens, um einen herzhaften, würzigen Geschmack zu erzielen.

Wenn Sie etwas Asiatisches ausprobieren möchten, fügen Sie ein wenig Ingwer und Sojasauce hinzu. Die Geschmackskombination von Brokkoli und Ingwer ist herrlich frisch und bringt eine neue Dimension in der gereichten Suppe. Zudem könnten Toppings wie Sesam oder Frühlingszwiebeln eine interessante texturale Abwechslung bieten.

Problemlösung und Tipps

Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, können Sie ganz einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Suppe gut umzurühren, um die Flüssigkeit gleichmäßig zu verteilen. Für eine noch samtigere Konsistenz kann ein Schuss zusätzliches Olivenöl beim Pürieren helfen.

Falls der Geschmack der Suppe zu blass ist, können Sie mit mehr Gewürzen nachjustieren. Ein wenig mehr Muskatnuss oder Pfeffer kann wahre Wunder wirken. Manchmal braucht es auch nur einen zusätzlichen Spritzer frischen Zitronensaft, um die Aromen aufzuhellen und die Suppe lebendiger zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Kokosmilch oder Hafercreme.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vor dem Kochen auftauen zu lassen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.