Eis Selber Machen Mit Himbeeren

Name: Eis Selber Machen Mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frische Himbeeren; 150g Zucker (oder nach Geschmack); 250ml Sahne; 200ml Milch; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessertlieblinge

Ich liebe es, mein eigenes Eis mit frischen Himbeeren zu kreieren! Wenn die Früchte in Saison sind, kann ich einfach nicht widerstehen. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Himbeeren und der Cremigkeit des Eises macht jedes Mal Freude. Diese einfache Rezeptur ermöglicht es mir, das Eis nach meinem Geschmack zu variieren, indem ich weitere Zutaten hinzufüge, wenn ich möchte. Perfekt für heiße Sommertage oder als köstliches Dessert für die Familie!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:29:36.249Z

Als ich das erste Mal versuchte, Eis selbst zu machen, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und das großartige Ergebnis. Die Himbeeren verleihen dem Eis nicht nur einen frischen Geschmack, sondern machen es auch zu einer gesunden Wahl, besonders im Sommer. Ich experimentiere gerne mit den Mengen, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Fruchtigkeit zu finden.

Mein Geheimtipp ist, die Himbeeren vor der Benutzung kurz einzufrieren. Dadurch wird das Eis extra cremig und die Himbeeren behalten ihre frische Textur. Diese Technik hilft, klumpiges Eis zu vermeiden und sorgt für ein erfrischendes Erlebnis beim Löffeln!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fruchtiger Himbeergeschmack, der im Mund explodiert
Cremige Textur, die jede Löffel zu einem Genuss macht
Ideal für warme Tage oder als besonderes Dessert

Die richtige Auswahl der Himbeeren

Für das beste Ergebnis sollten Sie frische Himbeeren verwenden, die reif und aromatisch sind. Achten Sie darauf, dass die Beeren fest und unbeschädigt sind, um den besten Geschmack in Ihr Eis zu bringen. Überreife oder matschige Himbeeren können den Geschmack und die Textur des Eises negativ beeinflussen. Wenn frische Himbeeren nicht erhältlich sind, können Sie auch gefrorene Himbeeren verwenden; lassen Sie sie jedoch vor der Verwendung vollständig auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Himbeeren spielen eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur für den fruchtigen Geschmack sorgen, sondern auch für die natürliche Farbe des Eises verantwortlich sind. Achten Sie darauf, Stücke von der Frucht in der Mischung zu belassen, um beim Schöpfen eine schöne Marmorierung zu erzielen. Dies sorgt für ein ansprechendes visuelles Erlebnis und verstärkt den fruchtigen Geschmack.

Die Kunst der Eisherstellung

Ein wichtiger Schritt beim Eismachen ist die richtige Mischung der Zutaten. Wenn Sie die Sahne und Milch kombinieren, sollten Sie darauf achten, dass die Mischung nicht übermäßig geschlagen wird, da dies die cremige Konsistenz beeinträchtigen kann. Rühren Sie die Zutaten einfach zusammen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Mischung einen Schneebesen oder einen Mixer auf niedriger Stufe, um die Luft einzuschließen und ein leichtes Texturergebnis zu erzielen.

Wenn Sie keine Eismaschine zur Hand haben, können Sie das Eis auch 'per Hand' zubereiten. Es ist wichtig, die Mischung alle 30 Minuten gut durchzurühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Dies gewährleistet eine cremige und glatte Textur. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu fest wird, bevor Sie den letzten Rührvorgang durchführen, um die gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Zutaten für das Himbeereis

Zutaten

300g frische Himbeeren
150g Zucker (oder nach Geschmack)
250ml Sahne
200ml Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Himbeeren vorbereiten

Die frischen Himbeeren vorsichtig abspülen und auf Küchenpapier trocknen. Ein Teil der Himbeeren in einer Schüssel zerdrücken, um ihren Saft freizusetzen.

Eismischung herstellen

In einer separaten Schüssel die Sahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Himbeeren einmischen

Die zerdrückten Himbeeren in die Eismischung geben und vorsichtig unterrühren, sodass ein marmorierter Effekt entsteht.

Eis frieren lassen

Die Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen gefrieren lassen. Alternativ kann die Mischung in eine gefriergeeignete Schüssel gefüllt und alle 30 Minuten kräftig umgerührt werden, bis sie fest wird.

Servieren

Das Eis in Schalen anrichten und mit frischen Himbeeren garnieren. Sofort servieren und genießen!

Das Eis sollte in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren.

Profi-Tipps

Wenn Sie das Eis besonders glänzend und ansprechend machen möchten, können Sie es einige Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es etwas weicher wird.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie dieses Rezept leicht variieren, indem Sie andere Früchte hinzufügen. Erdbeeren, Blaubeeren oder sogar Mango können sich gut mit Himbeeren kombinieren. Achten Sie dabei darauf, den Zuckergehalt anzupassen, da einige Früchte süßer sind als andere. Ich persönlich finde, dass eine Mischung aus Himbeeren und Limettensaft eine erfrischende Note verleiht.

Für eine noch reichhaltigere Textur können Sie dem Eis etwas Quark oder griechischen Joghurt hinzufügen. Diese Zutaten erhöhen den Proteingehalt und verleihen dem Eis eine zusätzliche Cremigkeit, besonders wenn Sie eine fruchtige Variante bevorzugen. Experimentieren Sie mit Aromen wie Minze oder etwas geriebener Schale von Zitrusfrüchten, um dem Eis eine unerwartete Frische zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Eis kann in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Oberfläche mit Frischhaltefolie zu bedecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Unter richtigen Bedingungen bleibt Ihr Himbeereis bis zu zwei Monate frisch. Ich empfehle, eine kleine Portion in einem Schälchen bereitzustellen, um die häufige Öffnung des Behälters zu vermeiden, da dies die Konsistenz des Eises beeinträchtigen kann.

Wenn Sie das Eis wieder servieren möchten, lassen Sie es etwa 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es leicht antauen kann. Dies erleichtert das Schöpfen und sorgt dafür, dass das Eis seinen cremigen Charakter behält. Vermeiden Sie es, es zu lange stehen zu lassen, um ein vollständiges Schmelzen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind ebenfalls geeignet, aber sollten vorher leicht aufgetaut werden, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Kann ich das Rezept mit anderen Früchten abändern?

Ja, Sie können andere Beeren oder Früchte nach Wahl verwenden! Mandeln sind eine hervorragende Ergänzung zu einem Erdbeereis.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?

Das Eis hält sich in der Regel 2-3 Wochen gut im Gefrierfach, wenn es richtig verpackt ist.

→ Kann ich den Zucker durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, Sie können Agavendicksaft oder Honig verwenden, jedoch brauchst du möglicherweise weniger, da diese oft süßer sind.