Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 4 Eier; 200ml Sonnenblumenöl; 220g Mehl; 100g gemahlene Walnüsse; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 400g Frischkäse; 150g Puderzucker; 100g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Dessertlieblinge

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, der mit cremigem Frischkäse-Frosting verziert ist. Diese Kombination aus zarten Karotten und der frischen, leicht säuerlichen Creme ist einfach unwiderstehlich. Wenn man den Kuchen backt, entfaltet sich ein herrlicher Duft, der die ganze Küche erfüllt. Das Beste daran ist, dass die Zubereitung unkompliziert ist und die meisten Zutaten in jedes Küchengeschirr passen. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder besondere Anlässe!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:01:16.001Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die Karotten bringen eine natürliche Süße in den Teig, während das Frischkäse-Frosting dem Ganzen eine herrlich cremige Note verleiht. Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön saftig bleibt, füge ich immer etwas Ananas hinzu – das schmeckt einfach großartig!

Ein wertvoller Tipp ist, die Karotten selbst frisch zu reiben, denn das sorgt für einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur im Kuchen. Zudem achte ich darauf, die Backform gut einzufetten und das Frosting erst nach dem vollständigen Abkühlen aufzutragen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit angenehmer Süße der Karotten
Cremiges Frischkäse-Frosting für einen perfekten Abschluss
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

Die Rolle der Karotten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen für seine außergewöhnliche Saftigkeit. Hochwertige, frisch geriebene Karotten bieten nicht nur eine natürliche Süße, sondern tragen auch zur Textur bei. Ich empfehle, die Karotten kurz vor der Zubereitung zu reiben, um ihre Frische und Feuchtigkeit zu bewahren. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zu reiben, da größere Stücke die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen können.

Zusätzlich zu ihrem Geschmack bieten Karotten auch gesundheitliche Vorteile, da sie reich an Vitaminen und Ballaststoffen sind. Wenn Sie eine intensivere Farbe wünschen, können Sie auf violette oder gelbe Karotten zurückgreifen; diese Varianten verleihen dem Kuchen ein spannendes Aussehen und eine subtile Geschmacksnuance. Denken Sie daran, dass die Menge der Karotten entscheidend für die Feuchtigkeit des Kuchens ist – verwenden Sie also die angegebenen 300 g für ein optimales Ergebnis.

Tipps für das perfekte Frosting

Ein gelungenes Frischkäse-Frosting ist entscheidend für das Geschmacksprofil dieses Karottenkuchens. Die Weichheit der Butter ist hier besonders wichtig; sie sollte Zimmertemperatur haben, um sich gut mit dem Puderzucker und dem Frischkäse verbinden zu lassen. Wenn Sie die Butter zu kalt verwenden, bleibt das Frosting klumpig und lässt sich schwer verteilen. Schlagen Sie die Mischung solange, bis sie hell und cremig ist – dies kann bis zu 5 Minuten dauern.

Bei der Zubereitung des Frostings kann der Zitronensaft auch nach Belieben dosiert werden, um den Frischkäsegeschmack zu unterstreichen. Für ein etwas blumiges Aroma können Sie zusätzlich einen Teelöffel Orangenblütenwasser hinzufügen. Achten Sie darauf, das Frosting erst solange im Kühlschrank zu lagern, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, damit es beim Auftragen nicht verläuft.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen für bis zu 5 Tage frisch. Wenn Sie ihn längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren – idealerweise ohne das Frosting, da dieses beim Auftauen seine Konsistenz verändern kann.

Für einen südlichen Twist können Sie gehackte Ananas oder Kokosraspeln in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten ergänzen die Karotten hervorragend und bringen zusätzliche Süße und Textur mit sich. Eine weitere Variation wäre, dem Teig gewürfelte Äpfel oder Rosinen hinzuzufügen, was eine aufregende Frische und eine andere Geschmacksrichtung erzeugt.

Zutaten

Für den Kuchen:

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
4 Eier
200ml Sonnenblumenöl
220g Mehl
100g gemahlene Walnüsse
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für das Frosting:

400g Frischkäse
150g Puderzucker
100g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, den Zucker, die Eier und das Öl gut durch. In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Mehl, die gemahlenen Walnüsse, das Backpulver, den Zimt und das Salz. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten mit der Karottenmischung und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting schlagen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Frischkäse, dem Vanilleextrakt und dem Zitronensaft cremig. Achten Sie darauf, dass die Masse luftig wird.

Dekorieren

Tragen Sie das Frosting gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen auf und dekorieren Sie nach Belieben mit Walnüssen oder Karottenraspeln.

Profi-Tipps

Für einen besonders saftigen Kuchen können Sie zusätzlich Ananasstücke unter den Teig mischen. Achten Sie darauf, die Ananas gut abzutropfen.

Kuchenbacken leicht gemacht

Das Backen des Karottenkuchens sollte bei 180 °C Ober-/Unterhitze erfolgen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Backform gut zu fetten und bemehlen, damit der Kuchen nach dem Backen problemlos herausgenommen werden kann. Um den Gargrad zu überprüfen, stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Frosten vollständig auskühlen; ein warmer Kuchen kann das Frosting schmelzen und verwässern. Ich lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor ich ihn auf ein Kuchengitter setze, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig temperiert ist.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Karottenkuchen ist ein zu trockener Teig. Dies kann passieren, wenn zu viel Mehl oder zu wenig Öl verwendet wird. Achten Sie darauf, die Zutaten genau abzuwiegen und die Karotten nicht zu stark auszudrücken, während Sie sie reiben. Ein saftiger Teig hält den Kuchen feucht und sorgt für die gewünschte Konsistenz.

Falls Ihr Frosting zu weich geraten ist, können Sie es für einige Minuten in den Kühlschrank stellen, um es fester zu machen. Alternativ kann auch etwas mehr Puderzucker hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu verbessern. Das Frosting sollte cremig, aber fest genug sein, um es gut auf dem Kuchen verteilen zu können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Nüsse zubereiten?

Ja, Sie können die Nüsse einfach weglassen oder durch eine andere Zutat, wie Haferflocken, ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich das Frosting vorbereiten?

Ja, Sie können das Frosting bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein.