Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel, hautlos; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 1 Dose Tomaten, gewürfelt; 200 g getrocknete Datteln, entsteint und halbiert; 1 EL Ras el Hanout; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Zimtstange; 500 ml Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Exotische Hausküche für jeden Tag

Ich liebe die Aromavielfalt eines marokkanischen Hähnchen-Tagine. Die Kombination aus zartem Hähnchen, fruchtigen Aromen und Gewürzen ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich wie auf einem Markt in Marrakesch. Das langsame Garen im Tagine bringt die Aromen perfekt zur Geltung, und ich genieße es, meine Familie und Freunde mit diesem exotischen Gericht zu verwöhnen. Einige zusätzliche Datteln und Mandeln am Ende geben dem Ganzen den letzten Schliff, und jeder Bissen ist ein Genuss.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:14:39.001Z

Als ich zum ersten Mal marokkanisches Essen probierte, wurde ich von der Menge an Gewürzen und Aromen überwältigt. Ich beschloss, ein Hähnchen-Tagine nachzukochen und stieß auf viele interessante Zutaten wie Ras el Hanout. Diese Gewürzmischung bringt den besonderen Kick, den ich bei anderen Gerichten vermisse.

Ein weiterer Tipp, den ich für diese Zubereitung entdeckt habe, ist das langsame Garen. Damit wird das Hähnchen besonders saftig und die Aromen haben Zeit, sich voll zu entfalten. Ich serviere das Gericht gerne mit Couscous, um all die köstlichen Säfte aufzusaugen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Gewürze, die den Gaumen verzaubern
Zartes Hähnchen, das im Mund zergeht
Ein Festessen für Familie und Freunde

Die Bedeutung der Gewürze

Die Verwendung von Ras el Hanout ist entscheidend für den authentischen Geschmack dieser marokkanischen Tagine. Diese Gewürzmischung, die oft aus bis zu 30 verschiedenen Zutaten besteht, verleiht dem Gericht seine charakteristische Tiefe und Komplexität. Achte darauf, dass du hochwertige Gewürze verwendest, da sie direkt den aromatischen Charakter des Gerichts beeinflussen können. Wenn du eine milde Variante bevorzugst, kannst du die Menge reduzieren oder sogar eine eigene Mischung kreieren, indem du Kümmel, Koriander und Paprika kombinierst.

Kreuzkümmel ist ein weiteres essentielles Gewürz, das dem Tagine eine erdige Note verleiht. Es wird empfohlen, Kreuzkümmelsamen vor der Verwendung anzurösten, um die ätherischen Öle freizusetzen und das Aroma zu intensivieren. Dies kann in einer kleinen Pfanne ohne Öl erfolgen, bis die Samen zu duften beginnen. Ein kleiner Schritt, der jedoch einen großartigen Unterschied im Endgeschmack macht.

Das langsame Garen

Das langsame Garen im Tagine ist eine traditionelle Methode, die nicht nur den Geschmack vertieft, sondern auch das Hähnchen extrem zart macht. Während der ersten 30 Minuten sollte die Hitze kontrolliert werden, sodass das Gericht sanft köchelt. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass das Hähnchen austrocknet. Ich empfehle, nach etwa 30 Minuten einen Blick auf die Konsistenz der Soße zu werfen; sie sollte dicklich und aromatisch sein, ohne wässrig zu wirken.

Der Zimt in dieser Rezeptur bringt eine subtile Süße ins Spiel, die mit den Datteln harmoniert. Nachdem der Topf zugedeckt ist, konzentrieren sich die Aromen, und die Zimtstange entwickelt sich, wobei sie dem Hähnchen und den Gemüse eine warme, würzige Note hinzufügt. Vergiss nicht, sie vor dem Servieren zu entfernen, da die Stange selbst nicht gegessen werden sollte.

Zutaten für das marokkanische Hähnchen-Tagine

Zutaten

4 Hähnchenschenkel, hautlos
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Karotten, in Scheiben
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 Dose Tomaten, gewürfelt
200 g getrocknete Datteln, entsteint und halbiert
1 EL Ras el Hanout
1 TL Kreuzkümmel
1 Zimtstange
500 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zur Garnitur

Dieser Mix aus frischen und getrockneten Zutaten sorgt für abwechslungsreiche Texturen und Aromen in deinem Gericht.

Zubereitungsschritte

Hähnchen anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem Tagine oder einem großen Schmortopf. Brate die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun an, dann nimm sie heraus und stelle sie beiseite.

Gemüse anbraten

Im verbleibenden Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Füge die Karotten hinzu und brate sie kurz mit.

Gewürze hinzufügen

Streue Ras el Hanout und Kreuzkümmel über das Gemüse und röste die Gewürze kurz an.

Alles zusammenfügen

Gib die Hähnchenschenkel zurück in den Topf. Füge die Tomaten, Datteln und Kichererbsen hinzu. Gieße die Hühnerbrühe dazu und füge die Zimtstange hinzu.

Langsam garen

Decke den Topf ab und lasse das Ganze bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Entferne die Zimtstange, schmecke das Tagine mit Salz und Pfeffer ab und garniere es mit frischer Petersilie. Serviere es heiß mit Couscous.

Dieses Tagine wird am besten heiß serviert, um die Aromen vollständig zur Geltung zu bringen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kann ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Variationen und Anpassungen

Diese Tagine lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel anstelle von Hähnchenschenkeln Hähnchenbrust verwenden, wobei du die Garzeit entsprechend anpassen musst – etwa 20-30 Minuten weniger, da Hähnchenbrust schneller durchgart. Für eine vegetarische Option kannst du die Hähnchenstücke einfach durch Kürbis oder Zucchini ersetzen und die Kichererbsen beibehalten, um die Proteinmenge zu gewährleisten.

Ein weiterer interessanter Twist könnte das Hinzufügen von getrockneten Aprikosen oder Feigen sein, die eine zusätzliche Süße und Textur beisteuern. Diese Früchte können in den letzten 10 Minuten des Garens hinzugefügt werden, um ihren Geschmack zu erhalten, während sie sich mit den anderen Zutaten verbinden.

Serviervorschläge

Traditionell wird marokkanisches Hähnchen-Tagine mit Couscous serviert, der perfekt die aromatische Sauce absorbiert. Eine gute Idee ist es, den Couscous mit etwas Olivenöl und frischer Minze zu verfeinern, um zusätzliche Frische hinzuzufügen. Du kannst auch einen grünen Salat oder ein Joghurt-Dip als Beilage anbieten, um die Aromen auszubalancieren.

Für besondere Anlässe empfehle ich, das Tagine in der Mitte des Tisches anzuordnen, sodass sich die Gäste selbst bedienen können. Garnituren wie gehackte Mandeln und frische Kräuter sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für einen knackigen Kontrast zur zarten Konsistenz des Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst ein gemischtes Gemüse-Tagine machen, indem du .z.B. Auberginen, Zucchini und Paprika verwendest.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine schmeckt am besten, wenn es am Tag vorher zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Wie lange ist das übrig gebliebene Tagine haltbar?

Es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Karotten, Zucchini und Kichererbsen sind tolle Ergänzungen, die gut zu den Aromen des Tagine passen.