Zupfbrot Mit Körner Mix

Name: Zupfbrot Mit Körner Mix
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml warme Milch; 50g Zucker; 50g Butter, geschmolzen; 2 TL Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 Ei; 100g Körnermix (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam)

Hervorgehoben unter: Schnelle Küche für Genießer

Ich liebe es, Brot selbst zu backen, besonders Zupfbrot mit einer Mischung aus verschiedenen Körnern. Dieses Rezept bringt nicht nur eine Vielzahl von Aromen und Texturen zusammen, sondern es ist auch eine großartige Möglichkeit, die ganze Familie in die Küche einzubeziehen. Wenn man das Brot zupft, ist es nicht nur lecker, sondern macht auch Spaß. Die Kombination aus knusprigen und weichen Stücken macht es zu einem perfekten Begleiter für jede Mahlzeit oder einfach so zum Snacken.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:29:36.174Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und unterhaltsam dieser Prozess ist. Die Verwendung einer Körnermischung bedeutet, dass jedes Stück einzigartig ist, und die verschiedenen Geschmäcker harmonieren wunderbar miteinander. Ich erinnere mich, dass ich mit Freunden eine ganze Partie gebacken habe und wir haben es mit verschiedenen Dips serviert, was die Erfahrung noch besser gemacht hat.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zutaten gut zu vermischen, bevor du den Teig formst. Das sorgt dafür, dass die Körner gleichmäßig verteilt sind, und jedes Stück wird. Perfekt! Wenn du mehr von diesem Rezept benötigst, kannst du die Zutaten leicht verdoppeln und es in einer größeren Form backen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus herzhaftem Brot und knackigem Körnermix
Ein Spaß für die ganze Familie, beim Zupfen zu helfen
Ideal als Snack oder Beilage zu jeder Mahlzeit

Die Bedeutung der Zutaten

Bei diesem Zupfbrot spielt die Auswahl der Zutaten eine entscheidende Rolle. Das Weizenmehl dient als Basis und verleiht dem Brot die perfekte Struktur. Achte darauf, ein hochwertiges Mehl zu verwenden, um ein gutes Aufgehen zu gewährleisten. Die Hefe sorgt nicht nur für die Triebkraft, sondern auch für den charakteristischen Geschmack. Wenn du frische Hefe benutzt, reduziere die Menge um etwa die Hälfte; sie aktiviert sich schneller und intensiviert das Aroma.

Die warmen Milch und die geschmolzene Butter tragen zur Feuchtigkeit des Brotes bei und machen es weich und fluffig. Wenn du eine pflanzliche Variante möchtest, kannst du die Milch durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen. Die geschmolzene Butter kann auch durch Margarine ersetzt werden, allerdings kann dies den Geschmack leicht beeinflussen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Milch-Alternativen, um den Geschmack deinen Vorlieben anzupassen.

Technik und Zeitmanagement

Beim Kneten des Teiges ist es wichtig, Geduld zu haben. Ein gut gekneteter Teig sollte glatt und elastisch sein, was etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen kann. Dies fördert die Glutenentwicklung, die für die luftige Textur des Brotes wichtig ist. Wenn du einen Standmixer mit Knethaken besitzt, kannst du den Teig auch darin kneten, was dir Zeit spart und weniger Arbeit bedeutet.

Nach dem Kneten ist das Gehen des Teigs ein essenzieller Schritt. Lasse den Teig an einem warmen Ort, z.B. neben einer Heizung oder im leicht vorgeheizten Ofen, für mindestens eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Ein guter Indikator dafür, dass der Teig bereit ist, ist die Sichtbarkeit von Blasen an der Oberfläche. Überprüfe auch regelmäßig, um sicherzustellen, dass der Teig nicht übergeht, was die Struktur des Brotes beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

Zutaten

500g Weizenmehl
300ml warme Milch
50g Zucker
50g Butter, geschmolzen
2 TL Trockenhefe
1 TL Salz
1 Ei
100g Körnermix (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam)

Diese Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen für ein köstliches Ergebnis!

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die warme Milch, Zucker und Hefe vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.

Teig kneten

Das Mehl, geschmolzene Butter, Ei und Salz hinzugeben. Alles gut vermengen und solange kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Körner hinzufügen

Den Körnermix in den Teig einarbeiten und diesen für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in Stücke schneiden und in eine gefettete Backform legen. Bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Das Zupfbrot kann warm serviert oder nach dem Abkühlen aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Das Zupfbrot kann noch mit weiteren Gewürzen oder Käse verfeinert werden, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

Variationen des Zupfbrot

Du kannst dein Zupfbrot ganz nach deinen Vorlieben abwandeln. Füge beispielsweise Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu, um eine aromatische Note zu verleihen. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit dem nussigen Geschmack des Körnermixes. Auch Käse, wie z.B. geriebener Parmesan oder Mischung aus verschiedenen Käsesorten, lässt sich gut in den Teig eingearbeitet. Er schmilzt beim Backen und sorgt für einen herzhaften Geschmack.

Eine weitere interessante Variation ist die Verwendung von verschiedenen Ölen. Anstelle der Butter könntest du Olivenöl verwenden, was dem Brot nicht nur eine mediterrane Note verleiht, sondern auch den gesunden Fettgehalt erhöht. Experimentiere auch mit verschiedenen Körnermixes; zum Beispiel sind Leinsamen oder Chiasamen auch eine gesunde Alternative und können den Nährstoffgehalt des Brotes steigern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahre es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Es bleibt bei dieser Lagerung bis zu 3 Tage frisch. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kannst du das Brot auch einfrieren. Schneide es in Portionen und wickele die Stücke in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So hält sich das Brot bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

Wenn du das gefrorene Brot wieder auftauen möchtest, lege es am besten über Nacht in den Kühlschrank oder lasse es bei Zimmertemperatur auftauen. Um die Frische wiederherzustellen, kannst du die Stücke kurz im Ofen aufbacken. Stelle den Ofen auf 180°C und backe das Brot für 5-10 Minuten, bis es wieder leicht knusprig ist und du den herrlichen Duft von frisch gebackenem Brot genießen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus machen?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen, bevor du es backst.

→ Wie lange bleibt das Zupfbrot frisch?

Im luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt es 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Körner verwenden?

Ja, du kannst die Körnermischung nach deinem Geschmack anpassen und andere Samen oder Nüsse hinzufügen.

→ Was passt gut als Dip dazu?

Das Zupfbrot schmeckt köstlich mit Hummus, Kräuterbutter oder einem frischen Dip aus Joghurt und Kräutern.