Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal

Name: Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt

Hervorgehoben unter: Wärmende Hausküche

Ich liebe es, neue und gesunde Gerichte auszuprobieren, und die Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und zarten Kartoffeln sorgt für ein wunderbare Textur und Geschmack. Ich verwende frische Zutaten, um das Beste aus den Aromen herauszuholen, und die Zubereitung ist unkompliziert. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage und ist in nur 30 Minuten fertig. Lassen Sie uns gemeinsam diese köstliche Pfanne zubereiten!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:37:35.731Z

Bei meinem ersten Versuch, die Brokkoli Kartoffel Pfanne zuzubereiten, war ich sofort begeistert von der frischen Kombination aus Gemüse und Kartoffeln. Ich entschied mich, die Kartoffeln vor dem Braten leicht zu dämpfen, um ihre Textur zu verbessern und sicherzustellen, dass sie perfekt weich werden. Diese kleine Änderung hat einen großen Unterschied gemacht!

Um den Geschmack zu intensivieren, habe ich frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin hinzugefügt, die das Gericht auf ein neues Level heben. Der Duft, der während des Kochens durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich und macht die Vorfreude auf das Essen noch größer.

Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Knackiger Brokkoli kombiniert mit zarten Kartoffeln
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Gesundes und nahrhaftes Gericht für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept sind frischer Brokkoli und zarte Kartoffeln die Hauptakteure. Brokkoli bringt nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen. Achten Sie darauf, eine frische, leuchtend grüne Farbe zu wählen, da dies auf die Frische hinausweist. Die Kartoffeln sorgen für die herzhafte Basis und können eventuelle Variationen in der Textur gut ausbalancieren. Vorzugsweise sollten mehligkochende Kartoffeln verwendet werden, um einen besonders cremigen Geschmack zu erzielen.

Die Kombination von Zwiebeln und Knoblauch verleiht dem Gericht ein aromatisches Fundament. Das Anbraten sorgt dafür, dass beide Zutaten ihre süßen, karamellisierten Noten entfalten, während sie gleichzeitig eine geschmackliche Tiefe hinzufügen, die die anderen Zutaten wunderbar ergänzt. Wenn Sie die Zwiebeln glasig anbraten, sollten Sie darauf achten, sie nicht zu verbrennen, da dies zu einem bitteren Geschmack führen kann.

Die frischen Kräuter, Thymian und Rosmarin, bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine aromatische Frische. Diese Kräuter unterstützen die Geschmacksentwicklung und betonen die natürlichen Aromen von Brokkoli und Kartoffeln. Bei der Wahl der Kräuter können Sie kreativ sein und auch andere Sorten wie Estragon oder Oregano ausprobieren, wenn Sie eine andere geschmackliche Note wünschen.

Tipps für die Zubereitung

Das Dämpfen der Kartoffeln ist ein Schlüsselprozess, um sicherzustellen, dass sie zart genug sind, ohne ihre Form zu verlieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie zur gleichen Zeit gar werden. Ein großer Topf mit einem Dampfkorb ist ideal, da die Kartoffeln so die notwendige Wärme und Feuchtigkeit erhalten, ohne zu verkochen. Verwenden Sie immer eine Prise Salz im Wasser, um die Kartoffeln von Anfang an zu würzen.

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, nach dem Kochen sofort in kaltes Wasser zu tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Dies bewahrt nicht nur die leuchtend grüne Farbe, sondern auch die knackige Textur. Es ist eine Technik, die ich oft nutze, um Gemüse frisch und appetitlich zu halten. Ein großer Schüssel mit Eiswasser ist hierbei sehr hilfreich.

Wenn Sie die Pfanne braten, achten Sie darauf, die Mischung regelmäßig umzurühren, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Ein guter Indikator, dass alles fertig ist, sind goldbraune Ränder an Kartoffeln und Brokkoli. Dies sorgt für ein ansprechendes Aussehen und den gewünschten Geschmack. Bei Bedarf kann ein Spritzer Wasser oder Brühe hinzugefügt werden, wenn die Mischung zu trocken erscheint.

Zutaten

Hauptzutaten

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Kräuter

1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frischer Rosmarin, gehackt

Die Zutaten können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und für etwa 5 Minuten in gesalzenem Wasser dämpfen. Abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten. Dann die Kartoffeln und den Brokkoli dazugeben und alles gut vermengen.

Würzen

Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 10 Minuten braten, bis alles goldbraun ist.

Genießen Sie die Pfanne heiß! Sie eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein wenig geriebenen Parmesan über die fertige Pfanne streuen.

Serviervorschläge

Die Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal kann sowohl alleine serviert als auch mit zusätzlichen Proteinen wie gebratenem Hähnchen oder Tofu kombiniert werden, um ein vollwertiges Gericht zu schaffen. Darüber hinaus harmoniert sie hervorragend mit einem frischen Salat oder einem knusprigen Baguette, um die Aromen zu ergänzen.

Für eine herzhaftere Variante können Sie die Pfanne mit geriebenem Käse überbacken. Verwenden Sie einen Käse, der gut schmilzt, wie Mozzarella oder Gouda, um eine cremige Schicht zu erhalten. Lassen Sie die Pfanne bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 10 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Diese Pfanne eignet sich hervorragend als Meal Prep für die Woche. Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen. Für eine alternative Zubereitung können die Reste auch in eine Tortilla gewickelt werden, um köstliche Wraps zu kreieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen, wie z.B. Karotten oder Paprika, die die Farben und die Nährstoffe weiter bereichern. Achten Sie darauf, diese Gemüsearten vorher entsprechend ihrer Garzeit zuzubereiten, um sicherzustellen, dass alles gleichzeitig gar ist.

Für eine würzigere Note können Sie auch Chiliflocken oder frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch einen interessanten Kick. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie zusätzlich Quinoa oder Buchweizen in die Pfanne integrieren. Diese sättigenden Zutaten bieten eine hervorragende Textur und sind nährstoffreich. Kochen Sie die Quinoa separat und fügen Sie sie am Ende der Zubereitung hinzu, um sie gut mit den anderen Zutaten zu vermengen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange kein Käse hinzugefügt wird.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen.

→ Wie kann ich die Pfanne aufbewahren?

Die Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Pfanne auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Kartoffeln und Brokkoli können auch im Ofen bei 200°C gebacken werden, bis sie gar sind.