Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeulen; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1/2 TL Kurkuma; 2 Karotten, in Scheiben; 100 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 50 g Mandeln, ganz; 400 ml Hühnerbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Exotische Hausküche für jeden Tag

Wir lieben es, in die Aromen der internationalen Küche einzutauchen, und dieses marokkanische Hähnchen-Tagine ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus zartem Hähnchen und einer Vielzahl von Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel und Ingwer macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Über die Aromastoffe entsteht eine reichhaltige Sauce, die perfekt zu Couscous oder frischem Brot passt. In weniger als 90 Minuten verwandeln wir die Küche in ein zauberhaftes Restaurant voller marokkanischer Aromen.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:08:52.802Z

Als wir zum ersten Mal ein Hähnchen-Tagine zubereiteten, waren wir sofort von den komplexen Aromen überwältigt. Die Verwendung von Frucht, Gewürzen und Nüssen bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine großartige Textur in das Gericht. Ich erinnere mich daran, wie die Gewürze beim Braten des Hähnchens in der Küche verflogen und die Vorfreude auf das Essen stieg.

Ein kleiner Tipp: Um das volle Aroma der Gewürze entfalten zu können, röste sie kurz in der Pfanne an, bevor du sie hinzufügst. Das verändert alles! Mit dieser kleinen Änderung gelingt dir das perfekte marokkanische Hähnchen-Tagine.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Eine harmonische Kombination von Gewürzen und Früchten.
Zartes Hähnchen, das im eigenen Saft köchelt.
Ein Rezept, das die Gäste beeindruckt und die Küche erhellt.

Die Gewürze im Detail

Die Auswahl und Kombination der Gewürze sind entscheidend für den charakteristischen Geschmack dieses marokkanischen Hähnchen-Tagine. Zimt verleiht eine süße, warme Note, während Kreuzkümmel und Paprika für die erdigen und würzigen Akzente sorgen. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Pfeffer oder Chili hinzufügen, um eine scharfe Note zu erreichen. Stelle sicher, dass die Gewürze intensiv geröstet werden, um ihre Aromen zu aktivieren. Das Rösten bei mittlerer Hitze für etwa eine Minute bringt den vollen Geschmack zur Geltung.

Ingwer ist ein weiteres Schlüsselelement, das Frische und Schärfe in das Gericht bringt. Sein warmes Aroma harmoniert perfekt mit der süßen Note der getrockneten Aprikosen. Wenn du frischen Ingwer nicht zur Hand hast, kannst du auch Ingwerpulver verwenden, allerdings solltest du die Menge reduzieren, um die Intensität zu kontrollieren.

Die Rolle der Hühnerbrühe

Die Hühnerbrühe ist nicht nur eine Flüssigkeitsquelle, sondern sorgt auch dafür, dass das Hähnchen saftig bleibt und die Aromen gut verschmelzen. Verwende idealerweise eine hausgemachte Brühe, da diese reichhaltiger und geschmackvoller ist. Wenn du keine Zeit hast, greife auf eine hochwertige Brühe aus dem Handel zurück, aber achte darauf, dass sie keinen Zucker oder Konservierungsstoffe enthält. Die Brühe sollte beim Hinzufügen leicht köcheln, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Sollte die Sauce am Ende der Garzeit zu dünn sein, kannst du die Hitze erhöhen und das Gericht offen weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, dabei regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine dickere Sauce umhüllt das Hähnchen optimal und macht jeden Bissen noch aromatischer.

Zutaten

Für das marokkanische Hähnchen-Tagine benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1/2 TL Kurkuma
2 Karotten, in Scheiben
100 g getrocknete Aprikosen, halbiert
50 g Mandeln, ganz
400 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zur Garnierung

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Tagine.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Hähnchen-Tagine zuzubereiten:

Hähnchen anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Tagine. Brate die Hähnchenkeulen von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie dann heraus und lege sie beiseite.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Im selben Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten. Füge die Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma) hinzu und röste sie für etwa 1 Minute mit.

Gemüse und Brühe hinzufügen

Die Karotten, die getrockneten Aprikosen und die Mandeln hinzufügen. Das Hähnchen wieder in den Topf legen und die Hühnerbrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen

Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Das Hähnchen-Tagine mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren. Am besten mit Couscous oder frisch gebackenem Brot genießen.

Jeder Schritt bringt dich näher zu einem geschmackvollen Gericht.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du einige Stunden zuvor das Hähnchen in einer Mischung aus Gewürzen und Joghurt marinieren.

Tipps zum Servieren

Das Hähnchen-Tagine schmeckt am besten mit Couscous, da dieser die köstliche Sauce hervorragend aufsaugt. Du kannst den Couscous einfach nach Packungsanweisung zubereiten und ihn mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander aufpeppen. Alternativ ist auch frisch gebackenes Brot eine großartige Beilage, um die Aromen der Sauce aufzunehmen.

Vergiss nicht, das Gericht mit frischen Korianderblättern zu garnieren. Dies sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern bringt auch eine frische Note, die das Gericht leicht und lebendig hält. Du kannst die Korianderblätter vor dem Servieren grob hacken, um ihren Geschmack noch intensiver freizusetzen.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn du Reste hast, kannst du das Hähnchen-Tagine problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa 3-4 Tage. Du kannst das Gericht auch einfrieren, wobei es sich ideal für eine schnelle Mahlzeit eignet. Davor solltest du jedoch sicherstellen, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist. Zum erneuten Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle, wobei du gelegentlich umrühren solltest.

Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen und saisonales Gemüse wie Zucchini oder Auberginen ersetzen. Die Zugabe von Kichererbsen sorgt nicht nur für eine gute Proteinquelle, sondern auch für eine angenehme Textur. Die Garzeit für die vegetarische Version kann kürzer sein – achte darauf, das Gemüse so lange zu kochen, bis es zart, aber noch bissfest ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst Zucchini, Paprika oder auch Kichererbsen hinzufügen.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ersetze das Hähnchen durch Tofu oder Gemüse und verwende Gemüsebrühe.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Hähnchen-Tagine schmeckt aufgewärmt sogar noch besser!

→ Was serviere ich dazu?

Couscous oder Fladenbrot passen hervorragend dazu.