Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Naturjoghurt; 1 EL Senf; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Scheiben Vollkornbrot (optional)

Hervorgehoben unter: Schnelle Küche für Genießer

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, besonders wenn sie so lecker sind wie dieser Eiersalat. In nur 10 Minuten zaubern wir einen gesunden, cremigen Salat, der perfekt als leichtes Mittagessen oder Snack für zwischendurch geeignet ist. Mit frischem Joghurt statt Mayonnaise wird er nicht nur kalorienärmer, sondern auch erfrischend. Lassen Sie uns zusammen diesen köstlichen Eiersalat zubereiten, der voller Geschmack steckt und in jedem Biss Freude bereitet.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:41:35.041Z

Bei der Zubereitung dieses Eiersalats habe ich experimentiert, indem ich Joghurt anstelle von Mayonnaise verwendet habe. Das Ergebnis war nicht nur leichter, sondern hat auch einen wunderbar frischen Geschmack ergeben. Ich habe frische Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um das Aroma zu verstärken.

Ich empfehle, die Eier nicht zu lange zu kochen, damit sie perfekt cremig bleiben. Eine Zeit von 5 bis 6 Minuten reicht völlig aus. Mit ein wenig Senf bekommt der Salat zudem das gewisse Etwas, das ihn von traditionellen Rezepten abhebt.

Das werden Sie an diesem Rezept lieben
Erfrischender Geschmack durch Joghurt und frische Kräuter
Schnell zubereitet in nur 10 Minuten
Ideale Wahl für ein gesundes Mittagessen oder Snack
Perfekt für Picknicks oder ein leichtes Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Naturjoghurt anstelle von Mayonnaise ist ein entscheidender Faktor für die Cremigkeit des Eiersalats. Joghurt bringt nicht nur eine erfrischende Note, sondern einen geringeren Fettgehalt und zusätzliche probiotische Vorteile. Diese Kombination sorgt für eine Textur, die weniger schwer im Magen liegt, sodass man sich auch nach einer großzügigen Portion leicht fühlt.

Frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie verleihen dem Salat nicht nur Farbe, sondern intensivieren auch das Aroma. Als Tipp: Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre frischen Aromen zu bewahren. Ein weiterer Vorteil von frischen Kräutern ist, dass sie je nach Saison und Verfügbarkeit variiert werden können, was dem Rezept eine persönliche Note verleiht.

Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit zu sparen, können die gekochten und geschälten Eier im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche. So haben Sie jederzeit die Basis für diesen schnellen Eiersalat zur Hand. Vermeiden Sie es jedoch, die restlichen Zutaten bis kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da dies die Frische des Salats mindert.

Wenn Sie den Salat für ein Picknick oder eine Reise vorbereiten möchten, verwenden Sie am besten ein Schälchen oder ein Glas mit einem dicht schließenden Deckel. Das hilft, die cremige Konsistenz und den Geschmack zu erhalten. Sie können auch eine Portion auf einen Salat oder Gemüsebeilage geben, um ein ausgewogenes und sättigendes Gericht zu erstellen.

Zutaten

Hier sind alle Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Eiersalat zuzubereiten:

Zutaten

4 Eier
100 g Naturjoghurt
1 EL Senf
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Scheiben Vollkornbrot (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Eiersalat zuzubereiten:

Eier kochen

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 5-6 Minuten kochen lassen, dann in kaltem Wasser abschrecken.

Eier schälen und würfeln

Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zutaten vermengen

Die Eier mit dem Joghurt, Senf, Schnittlauch und Petersilie in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf Vollkornbrot servieren oder einfach pur genießen.

Genießen Sie Ihren leckeren Eiersalat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Paprika oder Zwiebeln hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern nach Ihrem Geschmack.

Variationen des Eiersalats

Dieses Grundrezept lässt sich ganz einfach variieren. Wenn Sie eine etwas schärfere Note wünschen, fügen Sie einen Hauch von Paprika oder Cayennepfeffer hinzu. Für eine asiatische Note können Sie Sojasauce und Frischkäse statt Joghurt verwenden, was zu einer ganz neuen Geschmackserfahrung führt.

Für eine proteinreiche Variante können Sie zusätzlich Kichererbsen oder Quinoa unterheben. Diese Zutaten sorgen nicht nur für einen nussigen Geschmack, sie machen den Salat auch sättigender. Auch die Kombination mit Avocado kann die cremige Textur unterstützen und bringt gesunde Fette ins Spiel.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achten Sie beim Kochen der Eier darauf, die Zeit genau zu stimmen. Für einen perfekten, weichgekochten Zustand sind 5-6 Minuten ideal. Zu lange Kochen kann zu gräulichen Rändern am Eigelb führen, was nicht nur optisch unansprechend aussieht, sondern auch bitter schmecken kann.

Wenn Sie Schwierigkeiten beim Schälen der Eier haben, probieren Sie es mit älteren Eiern, da diese sich leichter schälen lassen. Auch das Abschrecken in kaltem Wasser nach dem Kochen hilft, den Kochprozess zu stoppen und erleichtert das Schälen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Der Eiersalat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Eier auch hartgekocht kaufen?

Ja, vorgekochte Eier sind eine zeitsparende Option und eignen sich hervorragend für diesen Salat.

→ Kann ich den Salat zusätzlich aufpeppen?

Ja, Sie können auch etwas Avocado oder Knoblauch hinzufügen, um eine besondere Note zu erzielen.

→ Ist der Salat für Kinder geeignet?

Ja, der Eiersalat ist eine gesunde und nahrhafte Option für Kinder.