Zupfbrot Mit Tomaten Und Mozzarella

Name: Zupfbrot Mit Tomaten Und Mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 10g Trockenhefe; 300ml Wasser; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 300g Mozzarella, gewürfelt; 300g reife Tomaten, gewürfelt; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Exotische Hausküche für jeden Tag

Wenn ich Zupfbrot mit Tomaten und Mozzarella zubereite, kann ich einfach nicht widerstehen. Es ist so einfach zu machen und schmeckt einfach sensationell! Die Kombination aus frisch gebackenem Brot, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es als Snack, Vorspeise oder zum Teilen bei einem geselligen Abendessen. Ich liebe es, das Brot warm aus dem Ofen zu servieren, sodass jeder einen köstlichen Stück genießen kann. Probieren Sie es aus – es wird sicher zu einem Favoriten in Ihrer Küche!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:34:21.595Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Tomaten und Mozzarella zubereitete, war ich beeindruckt von der Einfachheit des Rezepts und dem großen Geschmack. Die Kombination aus frischem Teig, saftigen Tomaten und zartem Mozzarella ist wirklich unschlagbar. Ich empfehle, die Tomaten vorher etwas zu salzen, um ihre Aromen zu intensivieren.

Ein besonderer Tipp: Verwenden Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano, um dem Brot noch mehr Geschmack zu verleihen. Die Aromen verschmelzen beim Backen und machen das Brot unwiderstehlich. Es ist eines der Rezepte, das bei jedem Fest oder Zusammenkunft ein Hit ist!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Wunderschöne Kombination aus tomatiger Frische und schmelzendem Käse
Ein tolles Gericht zum Teilen mit Freunden und Familie
Einfach zuzubereiten und immer ein Erfolg bei Gästen

Die Kunst des Zupfbrot-Backens

Das Zupfbrot bietet den perfekten Ansatz, um Brotteig zu nutzen. Achten Sie darauf, den Teig gut durchzukneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Dies sorgt dafür, dass das Brot eine luftige Struktur erhält, die beim Backen schön aufgeht. Eine gute Knetzeit von etwa 8-10 Minuten sollte ausreichen, um die Glutenstruktur zu entwickeln, die für das Aufgehen unerlässlich ist.

Wenn Sie den Teig gehen lassen, sollte die Umgebungstemperatur angenehm warm sein. Ein warmer Ort, wie der Innenraum Ihres Ofens bei eingeschaltetem Licht, bietet ideale Bedingungen. Achten Sie darauf, den Teig abzudecken, um seine Feuchtigkeit zu bewahren. Nach der Gehzeit sollte der Teig sichtbar aufgegangen sein und einen schönen, luftigen Effekt zeigen.

Vielfalt der Füllungen

Die Kombination aus Mozzarella und Tomaten ist klassisch, aber probieren Sie gerne Variationen aus! Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Paprika oder Zucchini hinzu, um dem Brot mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Frische Kräuter wie Oregano oder Thymian können ebenfalls einen wunderbaren geschmacklichen Akzent setzen, wenn sie mit der Tomatenmischung vermengt werden.

Wenn Sie auf der Suche nach einer vegetarischen oder glutenfreien Option sind, können Sie den Weizenmehlteig durch ein glutenfreies Mehl ersetzen und eine pflanzliche Käsealternative verwenden. Dies ermöglicht eine breitere Anpassung des Rezepts, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
10g Trockenhefe
300ml Wasser
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für die Füllung

300g Mozzarella, gewürfelt
300g reife Tomaten, gewürfelt
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Teig zubereiten

Das Weizenmehl in einer Schüssel mit Trockenhefe und Salz vermischen. Das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

In der Zwischenzeit die gewürfelten Tomaten mit den italienischen Kräutern vermengen und beiseite stellen, damit sie etwas Flüssigkeit abgeben.

Teig formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in quadratische Stücke schneiden. In die Mitte jedes Stücks eine Mischung aus Mozzarella und Tomaten geben. Die Teigstücke um die Füllung herum zusammenfalten und in einer gefetteten Form platzieren.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Zupfbrot warm für das beste Geschmackserlebnis. Es passt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Teil eines Vorspeisenbuffets.

Tipps für die perfekte Färbung

Beim Backen des Zupfbrots ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, da dies eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet. Backen Sie das Brot für etwa 25 Minuten bei 200°C, aber behalten Sie es im Auge. Es sollte eine goldbraune Farbe annehmen, und die Oberfläche sollte fest und leicht knusprig sein. Wenn die Ränder goldbraun sind, ist Ihr Brot bereit zum Auskühlen.

Um sicherzustellen, dass das Brot gleichmäßig backt, können Sie es während der ersten 15 Minuten ungestört lassen und dann die Temperatur auf 180°C reduzieren. Dies verhindert ein zu schnelles Bräunen der Oberseite, während die innere Struktur fertig garen kann.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie nach dem Backen etwas Zupfbrot übrig haben, lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt das Brot bis zu drei Tage frisch. Alternativ können Sie das Zupfbrot auch in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. So hält es sich bis zu drei Monate und kann jederzeit aufgetaut werden.

Zum Wiedererwärmen legen Sie das gefrorene Brot einfach für 15-20 Minuten bei 180°C in den Ofen. So bleibt das Brot knusprig, während der Käse innen schmelzartig wird. Bei Verwendung einer Mikrowelle empfehle ich, eine kurze Zeit und mittlere Hitze gewählt werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Backen jedoch auf Raumtemperatur kommen.

→ Wie kann ich das Zupfbrot variieren?

Fügen Sie verschiedene Käsesorten oder Gemüse wie Paprika oder Zwiebeln hinzu, um neue Geschmäcker zu kreieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzlichen Käse anstelle von Mozzarella und ersetzen Sie das Olivenöl durch eine vegane Variante.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter auch 2-3 Tage aufbewahrt werden.